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新人事制度 大阪での報告①～③
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銀座にある板前割烹[いまむら]が今年いっぱいで店を閉じるという。それを知らせる葉書を数日前に店主から頂いた。もう何年も行っていないのに、忘れずにいてくださったことをありがたいと思う。 去年放送されたNHKの朝ドラ『ひよっこ』に、[鈴ふり亭]という赤坂の洋食屋が登場していたのを覚えているだろうか。 有村架純が演じたヒロイン、谷田部みね子は奥茨城の農村から集団就職で東京の町工場に就職した貧しい娘（ドラマの時代は1960年代）だが、一流レストランである[鈴ふり亭]を知っている。というのは、都心の建築現場にほぼ通年で出稼ぎしていた父親が一度だけ入った[鈴ふり亭]で親切な扱いを受けたことがあるのだ。 そのあと色々あったのだけれど、それは略す。 ともかく、みね子は上京してからは、月に一度の給料日が来ると[鈴ふり亭]を訪ねて、メニューに載っている料理の一番安いところから始めて、料理をひとつずつ食べていく。最後は一番高いビーフシチューに到達するのが彼女の夢である。店の人たち（女将は宮本信子、その息子であるシェフは佐々木蔵ノ介が扮していた）は、そんな彼女をあたたかく見守っている。 酔流亭はそれを視て、ああ、こういうのが食べもの屋と若い客との理想的な関係だなと思った。店が客を自然に育ててくれるのだ。そうして[いまむら]の先代、今村英雄さんと初めて出会った頃のことを思い出した。 それは、もう30数年前のことだ。 今村英雄さんが亡くなって、ちょうど10年たつ。長男である現店主は、10年間よくがんばってきたと思う。酔流亭がもう何年も足を運ばなくなったのは、何よりもこちらの生活の組み立てが変わってきたからだ。人生の残された時間に何ができるかと考えると、銀座はちょっと遠い世界になった。 [いまむら]のことは、このブログに過去何度か書いている。女将さんに親切にしていただいたことも忘れない。先代が亡くなる半年前に書いた記事を下に貼り付けておく。 ★『銀座[いまむら]の船場汁』（2007年11月25日更新記事） https://suyiryutei.exblog.jp/7747530/ 銀座にある板前割烹［いまむら］に、久しぶりに行くことができた。 銀座だ割烹だといえば、なにやら敷居が高いけれど、［いまむら］は気どった店ではない。小さなビルの地階にある、小さな店である。席はカウンターの前に腰掛が１０ばかりあるだけ。しかし出すものはどれも飛び切り美味い。 暖簾をくぐったのは夜８時過ぎ。板場の中に、ご店主の今村英雄さんがいる。うれしくなった。 今村さんは去年の春、すこし体調を崩された。しかし、ご子息の英太郎さんがこの一年のあいだにめっきり頼もしくなった。酔流亭が英雄さんとお会いするのは今年の春以来。そのときはアイナメが美味かった。お椀や揚げ物でいただいた。ＴＶ朝日の『食彩の王国』という番組がアイナメを特集するので店に取材に来たばかりのときだった。池波正太郎の時代小説にはこの魚が時々登場して、煮付けだ刺身だと長谷川平蔵や藤枝梅安が舌鼓を打つ。そして生前の池波正太郎にいちばん可愛がられた料理人が今村さんなのである。 季節は移って、今は冬への入り口だ。出てきた吸い物の蓋をとると、薄く切った大根の下に鯖の切り身。澄まし汁から湯気がたちのぼる。船場汁だ。 もう２０年以上前、今村さんと出会ったばかりの頃に、この船場汁を初めて口にした。鯖がこんなに旨い魚だとは、それまで知らなかった。一椀の吸い物にこれほどの味わいがあることも。 ちょっと店の外に出て戻ってきた今村さんが言うに、「外は木枯らしが吹いていますよ」。 中学時代、柔道で鍛えた今村さんの身体は、６０を過ぎ、病を乗り越えた今もたくましい。奥様とご子息と三人で、これからもこの味を守っていくのだろう。 ■
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by suiryutei
| 2018-10-14 11:08
| 酒・蕎麦・食関係
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午後、『伝送便』10月号の発送作業に参加した。昨日のことである。 それから夜は神田の居酒屋[みますや]へ。 日本最古の居酒屋とも言われる。そんな巷説に恥じない、居酒屋の王道を行く店だ。いまどきエビスの大瓶を600円で供する店なんて滅多にありません。 ビールの後は「白鷹」の純米酒四合瓶をもらう。いや一人で飲んだのではありませんよ。総勢4人だった。ただ、この四合瓶はほとんどIさんと酔流亭の二人で空にした。それでは足りないから、そのあと「白鷹」を御燗でも貰った。 http://www.favy.jp/topics/21579 郵政で働いている・働いていた仲間での飲み会である。いま11月13日に郵政交流集会をやる準備を進めており、その『呼びかけ』もちょうど昨日、完成したところだったから、それも一同に手渡した。その『呼びかけ』は、このブログにも近くUPします。 鍋がまだ始まっていなかったのがちょっと残念。そのかわり、泥鰌とか焼き鳥とか鰯の梅煮とか色々食べた。 鍋の季節になったら、また来たいものだ。 夜11時半過ぎに地元駅に戻る。空を見上げると、月がまだかなり丸い。 今年の十五夜は24日だった。その夜は意外と天気がもって、いい月見ができた。翌日からはずっとぐずついた天気が続く。本当は24日より25日のほうが満月だったそうだが、25日も26日も27日も月は見えなかった。25日が十六夜、26日が十七夜と数えていけば昨日は十九夜である。でも、そんな言葉は聞きませんね。 しかし、昨夜の月も、まだ充分見事だった。 ■
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by suiryutei
| 2018-09-29 08:54
| 酒・蕎麦・食関係
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今朝の朝食は、いつもよりちょっと豪勢に、チーズトーストの上にベーコンエッグをのっけて食べた。 かぶりつく前、目玉焼きの黄身のところを見て満月を思う。今月24日が今年の十五夜である。 ところで、お月見では団子なんかとともに枝豆もお供えすると聞いたことがある。ところが、数日前、スーパーの野菜売り場に行ったところ、枝豆はもう姿を消していた。この夏は日照り続きだったから、すでに穫りつくしてしまったのだろうか。それにしても気温が下がってきてビールの旨い季節が去っていくころ枝豆も消えていくなんて、うまく出来ている。今年は十五夜までもたなかったにしても・・・。 一昨日、カレーを久しぶりに作った。これが酔流亭の得意料理・・・というか、これしかできない。 しかし、夏の間は作るのを避けていた。連れ合いと二人暮らしなので、鍋いっぱい作ると一日では食べきれない。酷暑のあいだは置いておくと中のジャガイモなんかが悪くなってしまうのが心配だ。 今ごろの季節になれば、もうその心配はない。今回も一昨日のお昼に作ったのを昨日の昼も食べ、まだ残っているから今日の昼も食べるつもり。 さて秋の長雨。三日後の十五夜に月を眺めることはできるだろうか。 ■
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by suiryutei
| 2018-09-21 10:33
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昨日、7月20日は「土用の丑の日」であったという。今年の夏は、あと8月1日もそうだって。 といっても、我が家では土用の丑にウナギを食べる習慣はない。値段が高いせいもある（今年はとくにそう）が、酔流亭がウナギを好まないのだ。 ウナギの蒲焼きの味が嫌いなのではない。美味しいと思う。ところが、たとえば鰻丼を「うまいうまい」と食べ進んでいって、半分くらい食べたところで、必ず気分が悪くなる。目まいとか嘔吐感とは違う。ただ、何か居ても立ってもいられないような気分に襲われる。数分で落ち着き、また食べることができるのだが、その数分に遭遇するのが辛い。 それで、ウナギを敬遠するようになった。 なぜあんな気分に襲われるのかわからない。ウナギを食べるときだけである。また、若い頃はそんなことなかった。〝症状”が出るようになったのは40歳近くになってからだ。 27年前に亡くなった母親もウナギを食べられない人だった。理由を聞いたことはなかったけれど、今の酔流亭と同じようなことであったかもしれない。 小説家の山口瞳がウナギを苦手だと、どこかに書いているのを読んだことがある。ウナギのあぶらが体質に合わないのではないかというようなことを書いていた。ウナギのことに限らず、自分はこの小説家と体質の似ているところがあるのではないかと酔流亭はたまに思うことがある。大岡昇平の『俘虜記』の叙述に拠りながら非戦の思いを吐露した『卑怯者の弁』など、いい文章だと思う。6年前、2012年7月21日にUPした記事にそれに触れているので貼り付けておきます。 https://suyiryutei.exblog.jp/18680589/ さて昨日のことである。 スーパーマーケットの鮮魚売り場で、鰻の蒲焼きが並ぶ隣りに身を小さくして穴子の寿司が置かれていた。煮上げたアナゴを押し寿司にしてある。これと、それから鰺の刺身が安かったのでそれを買った。 どちらも美味しかった。魚の旬ということでいえば、今の季節、鰻よりも穴子や鰺だ。今年の関東はやけに早く6月中に梅雨が明けてしまったけれど、普通は今ごろが梅雨が明けるかどうかというとき。梅雨穴子という言葉があるじゃないですか。 それから 小鰯も鰺も一鹽しぐれかな とは山口瞳の句であって、時雨（しぐれ）は冬の季語だそうだからちょっと苦しいが、一年中食べられる鰺がいちばん美味いのは今の季節だ。 ■
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by suiryutei
| 2018-07-21 09:13
| 酒・蕎麦・食関係
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「私の生まれたところ、金町にいい店を発見しました」 と、墨田のカッパさんから嬉しいお誘いを戴いたのは10日ほど前である。 その店とはもつ焼き屋[ぶうちゃん]。同じ沿線（常磐線・千代田線）に住むTさんにも声をかけ、昨夜、3人で暖簾をくぐった。金町駅から歩いて3分くらいのところだ。 http://sp.raqmo.com/motsuyaki-bu-chan/ 店内のカウンターは満席で、これは入れないかと思ったら、店の奥にテーブル席が一つだけある。そこに着くことができた。まずは生ビールで乾杯。 この店で感心したのは手際のよさだ。いかにも下町ふうの若い御姐さんが注文を受けるのだが、皿がすぐ出てくる。しかも美味い。そうして安い。もつ焼きあれこれの他、お新香やらナスのおひたし、厚揚げなんかをたのむ。もつ焼きではレバーが秀逸であった。 酔流亭は都心に出るのにいつもJR常磐線の快速電車を使う。快速は松戸駅を出ると次ぎの停車駅は北千住なので金町は通過してしまう。いつも通り過ぎている街に、こんないい処があったんだね。寅さんの柴又に行くのにも金町から京成線に乗り換えればすぐだ。 九州在住の新進気鋭、田代ゆきさんが大西巨人の文学を論じた評論『もうひとつの「俗情との結託」批判』のことなどが話題になった。大西や中野重治の作品を正面から受け止める田代さんの真っ直ぐさが酔流亭には嬉しい。愉しい酒であった。 下の写真は＜豊田正子を愛する会＞が出している『綴り方教室』復刻版。これも昨夜、墨田のカッパさんから戴いた。  ■
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by suiryutei
| 2018-07-15 13:00
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週末、連れ合いが横浜に行ってきた。斉藤和義のコンサートを聴きに行ったのである。そして土産に横浜のお菓子を買ってきてくれた。  http://www.ariakeharbour.com/product/double_marron.html アンクルトリスというのは山口瞳がモデルとばかり、酔流亭はなんとなく思っていたのだが、柳原によれば特定のモデルはいないらしい。山口と柳原は寿屋（現サントリー）の宣伝部で一緒に仕事をした時期がある。二人とも、もう故人。 ＜横濱ハーバー ダブルマロン＞は昨日の朝食のあと食べた。コーヒーとよく合う。今朝の朝食では写真で上のほうに写っている[えの木てい]の＜チェリーマドレーヌ＞というのを食べた。これも美味しかった。 http://www.enokitei.co.jp/SHOP/0909.html ■
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by suiryutei
| 2018-07-04 08:52
| 酒・蕎麦・食関係
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この前の日曜に墨田のカッパさんから戴いた酒である。  さすが農大である。この学校には日本で唯一、醸造科があって、日本全国の造り酒屋の跡取りたちがいずれ家業を継ぐべく学んでいる。 http://jungin2011.blog60.fc2.com/blog-entry-172.html ほどよくコクがあり、すっきりとして、やさしい飲み口であった。 朝鮮半島に平和が訪れることをねがいながら、昨夜この酒を飲む。 ■
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by suiryutei
| 2018-06-13 09:05
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国道6号線（水戸街道）沿いにある我孫子エスパに買い物に行った。昨日のことである。 食品売り場の隅っこに洋菓子の詰め合わせが山となっていた。しかも40％値引きと貼り紙されている。 事情はすぐ呑み込めた。昨日は14日である。その前日、5月13日は[母の日]であった。[母の日]ギフト用に調品しておいたものの残りなのだろう。大幅に値引きされたのは12月24日が過ぎるとクリスマスケーキが投げ売りされるのと同じだ。 「ねぇねぇ、40パー引きだよ」 酔流亭が連れ合いにそうねだったところ、それを横で聴いていた我ら夫婦と同世代らしき主婦が吹き出した。たしかに60翁の言う台詞ではないやね。しかし酔流亭の願いは聞きいれられた。丸いカゴの中に12個の焼き菓子が詰まっている。賞味期限は6月まで大丈夫。  目覚めて考えてみれば、お菓子なんて、もし余ったら運動仲間の会合にでも持って行ってみんなに食べてもらえばいいのだから悩むことなんかないのだが、自分が食べることしか考えていないのが夢の中の自分の浅ましさである。 どうも朝から寝ぼけたことを書いてしまった。13日、14日ときて、今日5月15日は沖縄が日本に復帰して46年になる。一昨日聞いた、稲嶺進さん（前名護市長）の話が胸に重い。市長時代、本土から名護市に送りつけられてきた嫌がらせのメールやファックスに「沖縄は本土のために血を流せ」といった文面が少なからずあったという。 そして、この卑劣な雑言と同じ意味のことを総理大臣が国会で平然と答弁している。今年2月2日、安倍晋三首相は衆院予算委員会で、在沖縄基地を県外ではなく県内に移設する理由に「本土の理解が得られない」ことを挙げた。これは本土のために沖縄は犠牲になれと言い放つことではないか。 https://ryukyushimpo.jp/news/entry-658371.html 5月も折り返しまで来た。今日は五月晴れだが、心は今朝の空のようには晴れない。 ■
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by suiryutei
| 2018-05-15 08:57
| 酒・蕎麦・食関係
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昨日は新聞『思想運動』の発送作業を手伝った。 日本郵政が「正社員の一部」から住居手当を廃止する問題については『伝送便』今月号に書いたが、昨日発送した『思想運動』でも論じた。 『伝送便』に書いた記事は、これです。 https://suyiryutei.exblog.jp/28276258/ 『思想運動』のほうへの寄稿も近日中にこのブログにUPします。 https://suyiryutei.exblog.jp/28293673/ この問題については神戸新聞も記事にしている。関西在住のFさんがそれをメールで知らせてくれた。こちらはユニオンにもちゃんと取材しているから、朝日新聞に先月載ったものよりいい記事になっていると思う。昨日の更新である。貼り付けておく。 https://www.kobe-np.co.jp/news/sougou/201805/0011217775.shtml さて昨日のことだが、作業が終わったあとTさんKさんと浅草に行った。浅草で生まれ育ち、現在も暮らしているKさんが居酒屋に連れて行ってくれたのだ。 [盃屋かづち]といって、もと呉服屋だった一軒家を改造したのだという。もと呉服屋といえば、いま夕方4時20分から二話ずつ再放送されているNHK朝ドラ『カーネーション』でヒロイン糸子の家は呉服屋ではないの（2011～12年放送。ヒロインを尾野真千子、父親は小林薫が演じた）。うれしいですね。 なんともいい雰囲気だし、酒の揃えも悪くない。これは値段もそれなりに・・・と思いきや、普通の居酒屋価格であるのが、これも嬉しい。 https://retty.me/area/PRE13/ARE9/SUB902/100001336463/ 連休が明ければ、浅草は三社祭だ。初夏の下町はいい。 ■
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by suiryutei
| 2018-05-03 09:13
| 酒・蕎麦・食関係
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昨夜は日ごろの運動仲間との会合があった。2時間ほど、酒は抜きで議論して、それから中華の店で食事を兼ねて軽く飲む。いつもそうである。中華料理であるからして、喉の渇きをビールで拭った後は紹興酒になる。瓶ごと温めてもらった。温かい酒がまだ恋しい、そういう春の夜である。 9時過ぎに帰宅した。時刻からして、もうすこし飲みたい。石川県鶴来町の銘[萬歳楽]のまだ封を切っていない一升瓶が我が家の冷蔵庫に控えているのだが、この夜は泡盛の五年もの古酒を飲むことにした。お湯割りにする。  1月に沖縄県辺野古に行った。米軍キャンプシュワブのゲート前座り込みに参加するためだ。沖縄に滞在した間はレンタカーを使ったから、宿泊したのはゲート前から車で10分ほどのところにある民宿である。 面白い宿で、玄関を上がるとすぐ左手が宿のあるじのベッド（彼は車椅子の生活）。右が板敷の広間になっていて、大きなテーブルが置かれており、泊り客はそこにめいめい飲みもの食べものを持ち込んでいる。私たちは1月23日から三泊したのだが、先客に千葉県船橋市から来ていた70代の、一日遅れては大阪の岸和田から来た60代の男性がいた。どちらも退職した教師であり、私たちと同様、辺野古基地反対運動と稲嶺進市長（当時）の三選支援のため訪れたのである。 https://suyiryutei.exblog.jp/28062280/ その広間で毎晩、泡盛をお湯で割って飲んだ。泊り客には女性も二人いて、オチョコさんは歌う人、アカネさんは踊る人であった。二人は二年ほど前、旅先で出会って、以来ときどきコンビを組む。このときも那覇、浦添、名護と沖縄県内あちこちでライヴをやるとのことだった。 私たちの滞在最後の日であった26日の朝はアカネさんもゲート前で一緒に座り込んだ。夜は那覇市内でライヴだという。 「いつか、また会いましょう」 そう握手して別れた。ちょっと不思議で、たいへん魅力的な女性たちであった。 ＜ゆうまりらん ～おちょことあかね～＞ http://app.okinawatimes.co.jp/cal/details.php?id=80151 あれから、じき三か月がたつ。2月5日投票の名護市長選挙における稲嶺進さんの敗北は痛恨事であった。しかし、辺野古基地反対運動は困難さを増す中でも続く。今月23日から28日、ゲート前では力を振り絞っての結集が呼びかけられている。 https://henoko500.hatenablog.jp/ 首都圏でも25日、午後6時半から官邸前行動、29日は＜沖縄の元海兵隊員による性暴力殺害から2年 基地・軍隊はいらない4.29集会＞がある。 http://www.jca.apc.org/HHK/ ■
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by suiryutei
| 2018-04-11 10:05
| 酒・蕎麦・食関係
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